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| 做日光浴的柿子 |
約莫十月至十一月間，台灣因東北季風盛行，而使得島內有些地方風強而雨少。固有風城之稱的新竹，又稱呼這時節的強風為九降風，在古時仰賴天公吃飯的農村果民，紛紛將需要風乾的食品，在九降風起時，拿來出戶外曝曬風乾。恰巧在這個時節成熟的柿子，為了能將柿子脫澀，需要長時間接受日光的照射和沐浴，而曬柿，就成了這個九降風起最重要的一個農民活動。
柿子，多半生長在東亞一帶，在歐美地方，除了加州，大概在南歐一帶產出形態較為嬌小的豆柿。或許因為相貌圓潤，成熟時又紅潤飽滿，柿子也常被中國和日本當作長壽的象徵。在台灣，柿子的種類可以因為口味粗略分為兩種，甜柿和澀柿。甜柿一如其名，是已經可以出嫁的黃花閨女，在樹上成熟後，滋味便是甜美滋潤， 甚是甘醇入口。
而澀柿，就像還在青春期的少女，在樹上摘下後，不是利用石灰水進行化學脫澀，就是長時間經由日光曝曬，讓柿子內富含的葡萄糖滲出柿皮外，而變得甘甜。澀柿又可以往下分，有完全澀柿和不完全澀柿兩種。不完全澀柿，因為種子的多寡，而決定味道有多澀苦。一般，種子較多的不完全澀柿，在種子周圍分布的果肉滋味較甜，這其中的因果，猜想恐怕是因為，想吸引鳥類昆蟲前來享用，而造成播種順利的演化優勢吧！
完全都不甜的澀柿，也不置于就被人們棄如敝屣，任其在樹上腐爛，自生自滅。聰明的古代農民們，早就瞭解利用日光自然脫澀的道理來製作好吃又甜美的柿餅。當一連數日，做著日光浴的澀柿們，就像徹頭徹尾的重新做柿般，原本富含給予紅葡萄酒刺澀口感的苦澀丹寧，因為澀柿的逐漸成熟，而被移除。取而代之的是，是在果肉內富含的葡萄糖。被連晒數日的澀柿們，就像做完日光浴，而流了一身大汗，在柿皮外層，覆蓋著白色結晶的葡萄糖衣，也成了柿餅外皮常見一層薄薄又雪白的葡萄糖結晶。這層糖衣可是自然加工的化學結果，和先民細微的觀察和發現呀！
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| 晒好的柿子還是準備被晒的柿子？ |
而目前能費時利用日曬進行脫澀，應該就是在新竹新埔一帶的柿子果園。因為柿子飽和的色彩，和客家文化的鮮艷花紋衣著，而成了攝影主題中豐富的主題。在新埔一帶，眾多柿子果園中，其中又以劉家經營的味衛家，更是受到攝影同好的青睞。之前在父親大人撰寫的文章中，提到了到味衛家出名的模特兒，劉家二姐，害我也不禁想要前往拜訪拍攝，捕捉客家婦女純樸自然的好客和笑容。於是，這天和父母親起了大早，趕上了晒柿的火熱季節，駛車來到新竹味衛家，準備來捕捉劉家姐妹的倩影。可是到了味衛家，先是看到了睡在一籃柿子，好睡好吃的穿著白靴的黑貓。坐擁甘甜美味的柿子，做著美夢的黑貓，被攝影同好們吵醒，顯然不是很開心。
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| 沒睡好的貓總管 |
除了拿著相機到處走走拍拍，幾乎要擠滿規模不算大的味衛家，另外就是前來戶外教學的可愛小朋友們。當日早上大概有三隊幼稚園小朋友，前來學習柿子的製作。以下就是迫不急待的小妹妹，準備要替柿子按摩的樣子！
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| 幫柿子做按摩囉！ |
那我滿心期待的劉二姐呢？！
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| 劉二姐？！ |
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| 對柿子充滿愛意的雙手 |
原來味衛家有名的專業模特兒劉大姐和二姐，只有在週末的時候才會出來為大家表演。不過，我們運氣還不錯，遇到了味衛家敬業的員工，喬裝成晒柿的婦人，登著小短梯，穿著袖套，在酷熱的大太陽下，當成模特兒，供我們這些攝影狂熱者拍照。真是太辛苦啦！可能也是太熱了，過沒多久，模特兒就一邊很敬業的微笑，一邊大聲的詢問好了沒有。我們這些求好心切的攝影師，卻頻頻要模特兒再多撐一下，多面向鏡頭，擺些不一樣的姿態。過了好一陣子，再敬業的模特兒也受不了，於是就收工回府了。
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| 敬業的模特兒 |
拍完了柿子和模特兒，便買了幾盒柿餅。味衛家的柿餅種類主要是由牛心柿，石柿和筆柿三種澀柿的種類作成。其中又以筆柿最為甘甜。我細細咀嚼品嘗著柿餅內外都甜美的滋味，裡頭盡是秋獲豐美的感謝。或許，明年九降風再起，我還要再訪此地，再次豐富視覺和味覺的感受。
延伸閱讀：
Dirbs & Drabs：（文藝） 新竹柿餅節。味衛佳秋季金黃菓子
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| 黑貓總管換地方繼續睡 |
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味衛家
地址：新竹縣新埔鎮旱坑里11鄰旱坑路一段283巷53號 [googlemaps https://maps.google.com.tw/maps?q=%E6%96%B0%E7%AB%B9%E7%B8%A3%E6%96%B0%E5%9F%94%E9%8E%AE%E6%97%B1%E5%9D%91%E9%87%8C11%E9%84%B0%E6%97%B1%E5%9D%91%E8%B7%AF%E4%B8%80%E6%AE%B5283%E5%B7%B753%E8%99%9F&ie=UTF8&hq=&hnear=Lane+283,+Section+1,+H%C3%A0nk%C4%93ng+Rd,+Xinpu+Township,+Hsinchu+County,+305&gl=tw&t=m&z=14&brcurrent=3,0x34683690a6215641:0xa2fd3b078d3904c5,0,0x3468412ca1674fd5:0x4061145f0e1f1fc9&ll=24.839519,121.076224&output=embed&w=200&h=175] |
| 笑容一百分 |