[Australia] 一個人和相機在南半球旅行 - 澳洲國民小吃 ( Harry's Cafe de Wheels)

傳統肉派主要成份是碎牛肉，洋蔥，蘑菇和起士， 通常在派頂上再加上幾匙的番茄醬。牧洋人派或農村派（cottage pie）用馬鈴薯泥來當作派皮，傳統肉派則是貨真價實用小麥麵粉磨成的鹹塔皮麵團（short crust pastry）。鹹塔皮麵團通常不添加膨鬆劑，將麵粉和奶油以一比二的比例混合後，送入烤箱烘培數分之後，就成了熱騰騰又酥脆的派皮。

派皮的製作可說是毫無驚喜，傳統肉派真正的靈魂該是派裡的內餡。除了碎牛肉，洋蔥和蘑菇組成的三重奏，有些澳洲肉派更是在肉派內加入了用新鮮肉類熬煮的濃稠肉汁（gravy），然後在根據個人口味，用一些辛香料來將味覺提升到不同層次，讓我這個肉食主義者在出發到澳洲前光看食譜都要口水直流了。

首都廣場購物中心旁 Harry’s Cafe de Wheels (雪梨)

為了不讓我在台灣的口水白流，到了雪梨，才剛放下行李，就馬不停蹄地前往雪梨當地著名的 Cafe，Harry’s Cafe de Wheels，品嘗道道地地的澳洲傳統肉派。Harry’s cafe 在雪梨有好幾家分店，而最具代表性的是位於 Woolloomooloo 港灣旅館的第一家 Harry’s Cafe。這家由可移動式的攤販起家，因為當時政府的規定，移動式攤販每天得要移動大約 30 公分的距離，於是代表總是移動的 “de Wheels” 就生靈活現的捕捉每天總是前進 30 公分的 “On the run” 的攤販生活。

而 Harry’s 最有名派點的則是以創辦人 Harry Edwards 的綽號老虎命名的老虎派點，但也就是澳洲傳統肉派。若說傳統肉派是澳洲的國民小吃，那麼 Harry’s Cafe 象徵就是澳洲代表性的肉派飲食文化。樸實而又親民的形象在澳洲人民的生活深根蒂固，以致於 Harry’s Cafe de Wheels 不再移動，而當時販賣肉派的攤販車也被收藏進博物館內。Harry’s Cafe 遠近馳名的程度已經瘋狂地橫掃海外，就連法蘭克辛納屈和肯德基爺爺（Colonel Sandels）也曾經造訪這家店，大塊朵頤一番。

Pies & Peas

因為不順路的關係，我沒有到 Woolloomooloo 港灣旁的 Harry’s Cafe 拜訪。我前往的 Harry’s Cafe 是位在雪梨中央車站到達令港（Darling Harbour）的途中，如果選擇步行，沿途會來到 Hay Street 和 George Street  的交叉口，靠近首都購物廣場（Capitol Square Shopping Centre），Harry’s Cafe 就在叮叮咚咚的電車站旁。由於就在購物廣場和電車站旁，人來人往的穿梭在 Cafe 之前，讓我莫名的想起了愛德華霍普（Edward Hooper）描寫都市人孤寂的畫作。

雖然覺得自己孤寂的身影，似乎有機會成為霍普畫作的主角，我仍舊點了 Pies & peas，在 Cafe 的一隅靜靜地享受澳洲的國民美食。忙碌的雪梨街頭在我眼前，電車穿越，行人匆忙，而我的雪梨滋味初體驗，就包含在這小小的肉派裡，豐富而又美味。

呈現吃飽滿足狀後，走到達令港拍下了水中的倒影