[Tiramisu] 請帶我走...用提拉米蘇寫成的情書

上個週末，提著親手製作的提拉米蘇參加女孩們的聚會。已不是第一次自己手動製作提拉米蘇，但每次仍舊會被食材的單純，步驟的簡易而製作出的甜美滋味而感動。

提拉米蘇最主要的三個元素，咖啡酒（又以 masala 酒為佳)，馬士卡邦起士（mascapone）和濃縮咖啡（expresso）。其他不能缺少的都是糕餅類常見的食材，蛋黃，糖和鮮奶油。而最後畫龍點睛的就是讓我第一次興起要做提拉米蘇，卻一個不小心，就先單獨當零嘴享用完的手指餅乾（lady finger）呀！

食材雖然單純，但是卻不容易取得。像馬士卡邦起士，咖啡酒和手指餅乾都不容易在台灣的普通超市取得。最後我只能跑 city super 買到馬士卡邦起士，和材料行購入分裝的卡嚕哇咖啡酒，和手指餅乾。至於配方呢：

食材大合照！（外加嗷嗷待哺的小愣和貓頭鷹計時器！）

忍住不偷吃版/ 6-7 人：(改自夏日的微微風)

蛋黃霜：（提拉米蘇的精髓）
馬士卡邦起士 500g
蛋黃 5個
糖 4-5大匙（原則上是幾個蛋黃幾大匙糖）

可有可無：
鮮奶油 1/2 杯
蛋白 2個 (聽說會讓蛋黃霜變蓬鬆）

咖啡糖霜：（用來刷手指餅乾）
咖啡酒 1/2 大匙
蘭姆酒 1/2 大匙
香草香精 1/2 小匙

其他：（裝飾用）
手指餅乾（約一包）
可可粉（適量）
濃縮咖啡（約一杯）

請以自己偷吃的程度，適度增減食材！（好像是講給自己聽的）
做法呢？

一直不停打發版：

1. 將蛋黃和糖混合後打發成濃稠乳白狀。（一個檢查方法是將打蛋器提高，蛋黃醬若成螺旋狀垂下，表示到達 ribbon state，也就是打發蛋黃完成囉！）[註]
2. 將馬士卡邦起士用輕壓的方式加入 1.
3. 將蛋白硬性打發後，用混拌的方式加入 2. （切忌過度攪拌）
4. 將鮮奶油打發後，加入 3. （打發鮮奶油，最好用動物性鮮奶油，溫度低較宜打發。夏天，可以先將鋼盆放在冷凍庫冷凍一陣子，再行打發。）
5. 可加入 1/2 小匙的咖啡酒，蘭姆酒和香草精到 4.增加風味
6. 將 1/2 大匙的咖啡酒，蘭姆酒和 1/2 小匙的香草精加到泡好的濃縮咖啡裡
7. 將手指餅乾迅速泡在咖啡糖漿裡後，鋪在容器內（外部稍微沾一下咖啡糖漿，不要泡太久，以免餅乾變軟）

Over the Ribbon （蛋黃要打到像這樣喔！）

[註] 對於擔心蛋黃的衛生問題，可以在打蛋黃的時候隔水加熱喔！

有著＂請帶我走＂（pick me up) 寓意的提拉米蘇，讓我不禁幻想起情竇初開的義大利少女，捧著親手做的提拉米蘇，要送給心儀已久的義大利少年，盼著少年能不僅被入口即化的滋味而感動，更能懂得女孩盼能長久相守的願望。

然而，據說提拉米蘇僅僅只是組合現有材料，在義大利若帶著提拉米蘇拜訪男友家裡的女孩，必定會被認為是廚藝不佳。所以這封用提拉米蘇寫成的情書寫到最後，或許就會戒慎小心地追加成為討未來婆婆歡心的各樣菜肴和為了套牢未來老公的心，不得不使出渾身解數的美味主餐哪！

提拉米蘇完成～旁邊是多出來的馬士卡邦起士醬～

而最初，那一個因為初戀悸動而將千言萬語調味在甜美滋味的年輕女孩，也會變成整日為柴米油鹽醬醋茶辛苦的黃臉婆吧！

只是，心動的微醺，暗戀的苦澀，熱戀的濃密，總可以在一次又一次組合 masala 酒，expresso 咖啡，和馬士卡邦起士而成的提拉米蘇再次被回憶起。而那最初不曾開口透露的話，透過提拉米蘇表達的心願，卻一口接著一口，一直在彼此的心中好好保存著。